Diese Studie untersucht die globale Entwicklung hin zu ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die sich durch einen hohen Industrieanteil und einen minimalen Anteil an Vollwertkost auszeichnen, sowie deren Auswirkungen auf Ernährungsmuster und Gesundheit. Sie hebt den weltweit steigenden Konsum dieser Produkte hervor, der auf Verhaltens-, Umwelt- und kommerzielle Faktoren zurückzuführen ist. Bedenken ergeben sich aus ihrem nährstoffarmen Profil und den möglichen gesundheitlichen Folgen, einschließlich chronischer Entzündungskrankheiten. Trotz des wachsenden Interesses gibt es bisher keine umfassende Übersichtsarbeit, die die meta-analytischen Erkenntnisse über die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und negativen gesundheitlichen Folgen zusammenfasst. Die vorliegende Übersichtsarbeit soll diese Lücke schließen und Erkenntnisse für die Gesundheitspolitik und Strategien zur Verringerung der mit dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln verbundenen Risiken liefern.